放了兩年的綠茶還能喝嗎
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放了兩年的綠茶還能喝嗎

  一般而言,綠茶的保質期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當,降低或消除這些因素,則茶葉可長時間保質。判斷茶葉是否過期,主要看它的味道與湯色。

  一般來說,綠茶的保質期一般為一年左右,但如果保存不當,受潮引起含水量超標的話可能兩個月就過期了。開封的綠茶,應倒入密閉的容器內保存,最好在兩個月以內喝完。

  怎么辨別綠茶是否變質

  1、聞香氣

  變質的綠茶陳味、日曬味、霉味、異味。深聞干茶,或回味茶湯香氣,若出現(xiàn)明顯陳味、日曬味、霉味或異味,建議另找新茶。

  2、看干茶

  茶葉色澤暗黃,葉片不“脆”,變質無疑。用手指捏干茶只能搓成細片狀,且茶梗不易折,說明已變質。因為未變質的綠茶,正常情況含水量在7%,可搓捏成粉末

  3、鑒茶湯

  變質的綠茶湯水黃褐凝重,毫無通透之感。入口滿滿水味,收斂性和鮮爽感盡失。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無存。

  這種茶湯內質的變化,是由綠茶主要成分茶多酚、氨基酸、維生素氧化變異引起的,出現(xiàn)異狀,正是營養(yǎng)物質流失,有害物質生成的表征。

  綠茶保存注意事項

  1、忌潮濕

  綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質,因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而產(chǎn)生霉斑,進而酸化變質。

  2、忌高溫

  綠茶茶葉最佳保存溫度為0~5℃。溫度過高,茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。

  3、忌陽光

  陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內在物質會起化學反應,使綠茶茶葉品質變壞。

  4、忌氧氣

  綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化后的綠茶茶葉會使湯色變紅、變深,使營養(yǎng)價值大大降低。

  5、忌異味

  綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物。這類物質生性活潑,極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。一般來說,綠茶的保質期不超過一年半,但如果保存不當,受潮引起含水量超標的話可能兩個月就過期!